Nie można tego nazwać miłością od pierwszego wrażenia, ale miłością na pewno. Doceniłam walory chłodników, kiedy słupki temperatur przekroczyły ponad 40 stopni. Teraz nie wyobrażam sobie sobie bez nich życia. 

W Hiszpanii popularną zupą jest GAZPACHO (czyt. Gazpaczo). W cieniu pierwszego chłodnika pozostaje trochę drugi, bardziej dostępny w Andaluzji - SALMOREJO.  (czyt. Salmoreho). Czym się różnią? Co je łączy? 

Gazpacho

Obie zupy powstały na bazie soczystych i dojrzałych pomidorów oraz podawane są na zimno. Nie wymagają gotowania. To idealna propozycja na upały, doskonale gaszą pragnienie, nawadniają i są niezwykle sycące. Oprócz pomidorów smaku dodaje czosnek, chleb oraz oliwa z oliwek. 

Salmorejo

Salmorejo jest gęściejsze i zwykle serwowane wraz z jajkiem i szynką jamon. Do gazpacho zaś dostaniemy talerzyk z drobno pokrojonymi dodatkami: cebulką, ogórkiem, papryka, grzankami. Wyrazisty smak warzyw, aksamitna i kremowa konsystencja. Tego smaku nie sposób zapomnieć. 

Oczywiście warianty, przepis i sposoby podania zależą od kucharza i jego pomysłu, a niewątpliwie także od regionu, w którym zamówimy chłodnik. Totalnym zaskoczeniem był dla nas chłodnik z dodatkiem soku z pomarańczy czy czereśni.

Salmorejo z dodatkiem pomarańczy

Będąc w Hiszpanii w okresie upałów warto spróbować chłodników, są one dostępne wszędzie. Nawet na stacjach paliwowych. Kto do Hiszpanii się nie wybiera może je sam przygotować w domu.  

MM.